Креветочная паста

Хорошая креветочная паста должна быть либо розовой, ли­бо темно-пурпурной от черных глаз маленькой креветки кхей. Из этих креветок получается превос­ходный соус и превосходная пас­та. Хорошая креветочная паста однородна по-консистенции и не очень соленая на вкус. Розо­вая креветочная паста идет для приготовления карри, темная — для приготовления соуса нам прик.