Съедобные птичьи гнезда - легендарный азиатский деликатесс

 Съедобные птичьи гнезда (гнезда саланганов). Что это такое и в чем их польза?

Съедобные птичьи гнезда (гнезда саланганов). Что это такое и в чем их польза?

Ласточкины гнезда в пищу

Съедобные птичьи гнезда - известный во всем мире азиатский деликатес, цена которого доходит до 3 000 долларов за килограмм. О пользе съедобных птичьих гнезд в Азии слагают легенды, передающиеся из поколения в поколение. Богачи из Китая, Гонконга, Сингапура скупают их килограммами, желая укрепить здоровье и продлить жизнь. А бедные семьи мечтают отведать это необычайное лакомство хотя бы раз в жизни. Здесь, в Азии из гнезд саланганов готовят супы, десерты, добавляют в рис, кофе и косметические средства. С каждым годом потребление птичьих гнезд растет быстрыми темпами.

 

В России за съедобными птичьими гнездами укрепилось название "ласточкины гнезда", но оно не совсем верно. На самом деле их вьют не ласточки, а саланганы - азиатская разновидность стрижей, живущая, в основном, в Индонезии и Малайзии, Таиланде и Вьетнаме. Эти птички гнездятся в труднодоступных местах, в основном в горных пещерах на большой высоте, что существенно затрудняет поиск и добычу гнезд в природных условиях. Этим и обусловлена высокая цена продукта. 

 

Саланганы

В последние несколько десятков лет азиатские бизнесмены организуют слалгановые птицефермы, обустраивая самые лучшие условия для гнездования птичек в специально выстроенных бетонных бункерах. Поддерживаемая на оптимальной отметке влажность (80-90 %) и температуры (27-29° C), звуки пения самок салаганов и запах специально завезенного птичьего помета привлекают самцов и дают им знать, что здесь - идеальные условия для размножения. Вкладывая в строительство фермы около 7-8 тысяч долларов бизнесмен рискует и разориться, поскольку птички достаточно привередливы в своих предпочтениях и могут попросту не осесть в предоставленном им доме. Но бизнесмены готовы нести эти риски, ведь ожидаемая прибыль составляет около 20-40 тысяч долларов в год, что практически в 10 раз превышает средний доход от классического фермерства в азиатских странах.

 

Чем же так полезны "ласточкины гнезда"? 

Ученые из Гонконга, Японии и Китая своими исследованиями подтверждают пользу съедобных птичьих гнезд для здоровья человека. Для создания гнезда саланганы используют свою клейкую слюну, которая содержит огромное количество полезных веществ - белков (порядка 61-67%), углеводов (25,4-31,4 %), кальция, магния, железа, и порядка 15,9-31,6 мг/г незаменимых аминокислот. Благодаря этому они благотворно влияют практически на все органы и системы человека.

 

Так, гнезда саланганов при регулярном употреблении в пищу:

Омолаживают и питают кожу, улучшают общее состояние и цвет, значительно снижают количество морщин и препятствуют образованию новых,

Помогают нормализовать работу сердца и сердечно-сосудистой системы,

Повышают иммунитет, ускоряют восстановление после операций и болезни,

Являются средством для укрепления мужской силы и помогает при лечении мужских недугов, в т.ч импотенции,

Оказывают благотворное воздействие на легкие при болезнях дыхательных путей и бронхиальной астме,

Рекомендованы при заболеваниях системы пищеварения, почек, печени,

Являются средством для профилактики рака пищевода, гортани, кишечника, легких и способствуют достижению положительных результатов при их лечении.

Полезны в качестве общеукрепляющего средства для беременных женщин, благотворно влияют на развитие плода.

Противопоказаний к применению гнезд саланганов в пищу не выявлено, но возможна индивидуальная непереносимость.