ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С КИМЧИ (РЕЦЕПТ С ФОТО)
 |
|
Категория: Двэджигоги кимчхи боккым, или Жареная свинина с кимчи, - одна из популярных в корейской кухне блюд с кимчи, коих в ней множество. Кимчи кушают просто так, кстати, капусту кимчи в корейской кухне относят к основным блюдам (но не только капуста может удостоиться оказаться заквашенной с этим острым соусом, а и редис, дайкон или огурцы, или любые сезонные овощи). Кимчи добавляют в супы, с ним тушат мясо, овощи, тофу и т.д., ее добавляют в начинки для пельменей, пирожков, драников, зраз и блинов. Есть даже сорт колбасы, куда также добавляют кимчи. С кимчи готовят суп, который снимает похмелье.
Кимчи в Корее настолько любимо и популярно, что в 1996 году представители Южной Кореи заявили, что кимчи, приготовленное в Японии (где оно тоже чрезвычайно популярно), не соответствует традициям приготовления этого национального корейского блюда и, соответственно, не может называться кимчи. А в 2001 году был принят стандарт приготовления кимчи. Как приготовить это корейское блюдо, мы уже рассказывали в рецепте «Домашнее кимчи». Рецепт приготовления жареной с кимчи свинины абсолютно несложен. Конечно, блюдо острое, при этом очень вкусное. Для смягчения остроты к нему подают пресный вареный рис. |
| ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): |
|
постная свинина (грудинка или карбонат) - 150 г, капуста кимчи - 100 г, вареный (или паровой) рис – 200 г, имбирь - 2 ломтика, чеснок - 3 зубчика, зеленый лук (только зеленая часть) - 2 стебля, зеленый горошек – 2 ст.л., паста Кочудян - ½ ч.л. (размешать в ¼ стакана воды), светлый соевый соус – ½ ч.л., кунжутное масло – 1 ч.л., перец белый (или черный) молотый – ¼ ч.л., растительное масло – 1 ст.л. |
Подмороженную (для удобства нарезки) свинину нарезать ломтиками, сложить в подходящую емкость, добавить светлый соевый соус, кунжутное масло и молотый белый (или черный) перец. Перемешать содержимое емкости, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 5-10 минут.
Ополоснуть зеленый лук, почистить имбирь и чеснок.
Стрелки лука (только зеленую часть) нарезать отрезками по 5 см, имбирь нарезать соломкой, а чеснок пропустить через чесночный пресс.
Капусту кимчи нарезать некрупными кусочками, удобными для еды палочками.
Нагреть в воке на среднем огне растительное масло, обжарить в нем имбирь и чеснок до появления аромата, около 30 секунд. Добавить в вок маринованные ломтики свинины и, помешивая, продолжать обжаривать до готовности.
Развести в чашке с водой пасту Кочудян.
Добавить в вок капусту кимчи вместе с соусом (в котором она была) и водный раствор пасты Кочудян. Дать закипеть жидкости, накрыть вок крышкой, уменьшить огонь до ниже среднего и варить в течение 1 минуты. Выключить огонь, добавить в вок отрезки зеленого лука, перемешать содержимое вока.
Подавать с отварным белым рисом и зеленым горошком.
Приятного аппетита!
| Отзывы | Написать отзыв |
