Мука рисовая

Рисовая мука содержит большое количество полезных микроэлементов, витаминов, минеральных веществ, а главное, крахмала, что выгодно отличает ее от других существующих видов муки. За счет наличия крахмала в ее составе, мука широко используется в качестве загустителя, например, для приготовления соусов и супов. Хлеб и лепешки, выпекаемые из смеси рисовой муки с другими видами, получаются хрустящими. Из рисовой муки можно приготовить также пироги и печенье (для дрожжевого теста не подходит). Подходит такая мука и для панировки рыбы. Рисовая мука не только используется на замену глютеновым мукам, в некоторых рецептах десерты и выпечка с ней получается намного вкуснее. Она широко используется в азиатской кухне при выпечке липких кокосовых тортов и сладостей. Из рисовой муки получается хорошее блинное тесто, ее часто используют в детской еде. Однако, ее нельзя использовать для дрожжевых пирогов и хлебов, из-за недостатка глютена. И имейте в виду, что изделия из рисовой муки запекаются дольше и при более низкой температуре, чем из пшеничной муки.