Рисовая бумага круглая, для обжарки, 22 см, 400 г

Ингредиенты 4 порции

Спаржа 1 кг

Лосось копченый 200 г

Авокадо 1 штука

Бумага рисовая 12 штук

Морковь 2 штуки

Листья базилика измельченные ½ стакана

Листья мяты измельченные ½ стакана

Соус соевый 0,3 стакана

Сок апельсиновый 2 столовые ложки

Сок лимонный 2 столовые ложки

Мирин 2 столовые ложки

Перец красный хлопьями ¼ чайной ложки

Распечатать рецепт

Инструкция

1.  Очистите авокадо и нарежьте тонкими полосками (примерно 24 куска). Морковь очистите и натрите на крупной терке, чтобы получился 1 стакан. Рыбу так же нарежьте тонкими полосками (примерно 12 штук).

2.  В сковороду налейте 2,5 см воды, выложите спаржу, разрезанную пополам, и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите примерно 3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под ледяной водой. Разрежьте каждый кусочек вдоль пополам. Спаржа, авокадо и рыба должны быть примерно одной длинны.

3.  В миску налейте кипяток и опустите в него 1 лис рисовой бумаги, пока он не станет мягким, примерно на 30 секунд. Затем переложите на доску. На него положите 1 кусок рыбы, 4 куска спаржи, 2 куска авокадо, 1 столовую ложку моркови и 2 чайные ложки базилика и мяты. Сверните каждый лист плотным рулетом и разрежьте поперек по диагонали пополам. Повторите тоже самое с оставшимися роллами. Переложите на блюдо.

4.  Для соуса в миске смешайте соевый соус, апельсиновый и лимонный соки, мирин и хлопья красного перца. Подавайте с роллами.