Перец сычуаньский зеленый

Категория: ПРЯНОСТИ   ЦЕНА 2500грн\кг заказать: 38 063 660 03 00

Перец сычуаньский зеленый

Зеленый сычуаньский перец (Zanthoxylum piperitum) — незрелые плоды колючего ясеня из рода цитрусовых, растущего в Центральном Китае, Тибете, Японии, Корее и других странах гималайского региона. Является очень важным элементом в китайской кулинарии, потому что сочетает в себе сразу пять вкусов: соленый, острый, кислый, сладкий и горький. Он имеет чрезвычайно тонкий и вместе с тем сильный аромат, в котором угадывается цитрусовая нотка, что дает совершенно иную ароматическую «окраску» блюду, а его жгучие свойства вызывают у человека ощущение покалывания и легкого онемения во рту. С ним готовят жареное и тушеное мясо свинины, курицы, утки, блюда из рыбы, овощей, супы и соусы. Сычуаньский перец хорошо сочетается с другими пряностями, поэтому он часто входит в состав различных приправ. В Китае молотый сычуаньский перец смешивают с солью, чесноком и кайенским перцем, в получившейся смеси обваливают кусочки рыбы или куриное филе и жарят как в панировке.

Отзывы

Написать отзыв