Рис клейкий - чапсари

 Клейкий рис, по-корейски чапсари, чапсаль, популярен в Корее, Японии, Китае, Вьетнаме, и др. странах Юго-Восточной Азии. Отличается повышенным содержанием глютена. В Корее этот рис раньше варили на праздники, сейчас чапсари стал более доступен.

 

Его варят в чистом виде, смешивают с обычным рисом в различных пропорциях для придания большей клейкости и улучшения вкуса.

Из клейкого риса чапсари в корейской кухне делают множество национальных корейских блюд: чальтог (ударный хлеб), сиритог (пареный хлеб), и др.