ДОМАШНИЕ СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ (РЕЦЕПТ С ФОТО)
 |
|
Категория: Цзячан Яньцай, или Домашние соленые овощи. Засол и маринование - древние и поныне популярные и актуальные способы сохранения урожая овощей. Применяются они и в китайской кухне. Домашние соленые овощи, наверное, один из самых наиболее часто используемых способов заготовок овощей. Наиболее популярны домашние соления в Дунбэй (Северо-Восток), а также в провинциях Сычуань, Хунань, Хубэй, Хэнань, Гуандун (Кантон) и Гуанси. Домашние соления повышают аппетит и способствуют пищеварению. Что уж и говорить – это отличная закуска к всевозможным напиткам. Ингредиенты доступны, а результат всего лишь через десять дней. Эту закуску можно подавать к мясным блюдам (из свинины, говядины, баранины, птицы), к рыбе и морепродуктам, к различным гарнирам. Закуска в меру соленая, в меру пряно-остренькая. Процесс приготовления займет буквально 10 минут (имеется в виду нарезка и закладка в емкость).
|
| ИНГРЕДИЕНТЫ: |
|
белокочанная капуста – 1 кочан (маленький), свежий перец чили (красный и зеленый) – 4 шт., стволовой сельдерей – 250 г, морковь – 2 шт., чеснок – 1 головка, имбирь – кусочек длиной 3-4 см, сычуаньский перец (хуадзяо) – 1 ч.л., соль – 2 ст.л. |
Как и говорилось ранее – рецепт очень простой.
Нужно помыть все овощи (белокочанную капусту, морковь, перец чили и стволовой сельдерей).
Нашинковать капусту крупной соломкой, сложить в стеклянную или фаянсовую емкость, посыпать половиной соли, обмять и оставить на час.
Чеснок и имбирь почистить, затем нарезать ломтиками.
Чили нарезать колечками диагональными срезами, а стволовой сельдерей диагональными ломтиками.
Морковь почистить и натереть на крупной терке или (предпочтительнее) нарезать соломкой.
Сложить подготовленные ингредиенты (морковь, чили, имбирь и чеснок) в емкость с капустой. Добавить перец хуадзяо и оставшуюся соль, затем перемешать и обжать содержимое емкости.
Попробовать капусту на соль, если соли мало, можно добавить еще.
Поставить сверху гнет и оставить на 10 дней.
Готовые соленья переложить в стеклянную тару с крышкой и хранить в холодильнике.
Положить на сервировочную тарелку и угощаться.
Если доводилось когда-нибудь употреблять гаоляновую или рисовую китайскую водку – то эта закуска отлично устраняет «незабываемый» вкус этих напитков.
Приятного аппетита!
| Отзывы | Написать отзыв |
