ЗАКУСКА «БАШНЯ» ИЗ ФУНЧОЗЫ И ШПИНАТА» (РЕЦЕПТ С ФОТО)
 |
|
Категория: Боцай Фэньсы Та, или Закуска «Башня из шпината и фунчозы», - ароматное блюдо сычуаньской кухни. Эффектное, вкусное и освежающее. Прекрасно украсит праздничный и обильный стол. Черный рисовый уксус, входящий в состав соуса-заправки, способствует пищеварению, помогая усваивать жирную пищу. Диетическая закуска, а если исключить сухой куриный бульон в гранулах (который часто используют как приправу в китайской кухне), то еще и вегетарианская. Блюдо несложное в приготовлении.
|
| ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): |
|
шпинат - 150 г (лучше использовать молодые стебли шпината), имбирь – кусочек размером с грецкий орех, свежий красный перец чили – 1 стручок, жареный арахис – 1 ст.л., чеснок – 1 зубчик, фунчоза - 40-45 г (1 моток), кунжутное масло - 1 ст.л., черный рисовый уксус - 1 ст.л., светлый соевый соус - 1 ст.л., чили-масло – ½ ч.л., белый сахар – ½ ч.л., сухой куриный бульон в гранулах – ½ ч.л. (по желанию), вода - 2 ст.л. |
Замочить фунчозу в холодной воде на 20 минут (до мягкости), затем бланшировать в кипящей воде 1 минуту. Откинуть фунчозу на сито и ополоснуть холодной водой.
Помыть шпинат и бланшировать в кипящей воде 1 минуту до смягчения. Шпинат откинуть на сито и ополоснуть холодной водой.
Приготовить соус-заправку для салата: в подходящей по объему емкости смешать кунжутное масло, черный рисовый уксус, светлый соевый соус, чили-масло, белый сахар, сухой куриный бульон в гранулах и воду до растворения сахара.
Почистить имбирь и чеснок, помыть стручок перца. Имбирь натереть на терке, чеснок мелко порубить, от стручка перца отрезать кусочек (для украшения и придания легкой остроты) и нарезать этот кусочек мелкими кубиками. Арахисовые орешки некрупно растолочь.
В салатник или гастроемкость положить фунчозу (для удобства еды ее можно разрезать ножницами на отрезки), слегка отжатый от лишней влаги шпинат, 2/3 тертого имбиря и кунжутное масло. Перемешать содержимое емкости и дать настояться минут 10.
Готовый салат выложить на сервировочную тарелку или в пиалу, выложить сверху нарубленный чеснок, оставшийся имбирь, кубики красного перца чили и ореховую крошку, затем полить соусом-заправкой. А можно для эффектной подачи взять кулинарную формочку, поставить ее в сервировочную тарелку, выложить в нее салат, немного его спрессовать в формочке и аккуратно ее снять, получится эдакая «башня» из салата. На вершину «башни» также выложить нарубленный чеснок, оставшийся имбирь, кусочки красного перца чили и ореховую крошку и полить соусом-заправкой. Подать на стол.
Приятного аппетита!
| Отзывы | Написать отзыв |
