ЗАКУСКА ИЗ ПАПОРОТНИКА С ДУОЦЗЯО (РЕЦЕПТ С ФОТО)
 |
|
Категория: Дуоцзяо Чжэн Цзюецай, или Закуска из побегов папоротника и маринованного чили Дуоцзяо, - необычная пряная закуска, распространенная в провинциях Сычуань и Хунань. Хотя необычна она для Центральной и Северо-Западной части России, а в Сибири и на Дальнем Востоке папоротник так же собирают и заготавливают, как у нас грибы или другие дары леса. Кстати, папоротник растет и у нас, на Северо-Западе, и более того, в огромных количествах, вот только его никто не собирает. Но это уже другая история.
Закуска из папоротника простенькая, но, тем не менее, вкусная, с хрустящей текстурой, с чесночно-перечным вкусом, в меру соленая и ароматная. Прекрасно дополняет блюда из любого мяса, отлично сочетается с рисом и лапшой.
Возможно, и в наших краях появятся охотники за молодыми побегами папоротника.
|
| ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): |
|
консервированные побеги папоротника - 300 г, приправа Дуоцзяо (маринованный кусочками перец чили) - 1 ст.л., светлый соевый соус – 1 ст.л., чеснок – 3-5 зубчиков, растительное масло – 2-3 ст.л. |
Рецепт совсем прост, особенно если у вас есть домашний (или покупной) маринованный чили Дуоцзяо.
Консервированные ростки папоротника-орляка ополоснуть от маринада и выложить на тарелку, в которой предполагается их готовить на пару.
Почистить зубчики чеснока и мелко их нарубить.
Поверх побегов папоротника выложить маринованный чили Дуоцзяо, затем поверх Дуоцзяо выложить нарубленный чеснок.
Поставить в пароварку тарелку с папоротником и готовить на пару 10 минут.
Аккуратно достать из пароварки тарелку с папоротником и полить его светлым соевым соусом.
Разогреть на огне в поварешке (или в маленькой кастрюльке) растительное масло до горячего состояния и полить (аккуратно, возможно разбрызгивание горячего масла от соприкосновения с жидкостью) покрывающую побеги папоротника «шапку» из маринованного чили Дуоцзяо и чеснока.
В момент соприкосновения горячего масла, соевого соуса, маринованного чили и чеснока по кухне начнет распространяться аппетитнейший аромат.
Подавать закуску горячей на стол. Она прекрасно сочетается с блюдами из любого мяса (говядины, свинины, баранины, птицы, рыбы и морепродуктов), а также с овощами и рисом.
Приятного аппетита!
| Отзывы | Написать отзыв |
