КОКОСОВОЕ БЛАНМАНЖЕ В ПАПАЙЕ (РЕЦЕПТ С ФОТО)

Категория: Китайская кухня  Мугуа Нюнай Дун, или Кокосовое бланманже в папайе, - оригинальный и вкусный азиатский охлажденный десерт. Кулинарный термин «бланманже» - французского происхождения, так называют десерты, приготовленные из коровьего молока, сахара и желатина. Ну а в Юго-Восточной Азии  «бланманже» претерпел некоторые метаморфозы в соответствии с региональными кулинарными традициями – коровье молоко заменили на кокосовое, белый сахар на пальмовый, а желатин на агар-агар, и получился новый вид охлажденных десертов. Рецепт одного из таких десертов мы Вам и предлагаем.    Тропический фрукт папайя, обладающий сочной мякотью, по консистенции похож на дыню, а по вкусу напоминает абрикос, тыкву или что-то похожее. В России папайя - это экзотический фрукт. В Санкт-Петербурге спелая папайя, из которой был приготовлен десерт, описанный в этом рецепте, была весом 1,2 кг и обошлась почти в 500 руб. Другое дело, что десертом из такого фруктового плода можно щедро угостить 4–5 человек. Готовый десерт нужно скушать в течение суток, он долго не хранится. Сочный плод папайи в охлажденном виде через некоторое время начинает выделять влагу, которая разрушает кокосовое бланманже.    Сочная мякоть папайи прекрасно сочетается с кокосовым желе, подслащенным пальмовым сахаром. Вместо папайи можно использовать дыню или тыкву. Приготовив этот азиатский десерт, Вы однозначно очаруете свою девушку, женскую часть гостей и детей, предложив им это экзотическое угощение.

Для начала нужно запастись устойчивой емкостью, в которую можно вертикально поставить плод папайи. Я использовал креманку.

Очистить плод папайи от шкурки.

Срезать с плода верхушку с плодоножкой.

Удалить ложкой из плода семечки.

В подходящей кастрюле разогреть кокосовое молоко, добавить в него натертый на терке кокосовый сахар и порошкообразный агар-агар.

Довести молоко до закипания, постоянно помешивая (агар-агар растворяется в жидкости при температуре 90-100°С), и снять с огня. Немного остудить и перелить в полость папайи, поставленной в вертикальное положение.

Поставить папайю в холодильник не менее чем на час. В принципе, агар-агар обладает желирующим свойством, позволяющим «схватиться» желе при температуре в +30°С.

Убедиться, что кокосовое молоко зажелировалось, и разрезать плод папайи сначала вдоль пополам, а затем половинки нарезать ломтиками поперек. Для удобства половинки ломтиков папайи разрезать еще раз пополам, т.е. на четвертинки.

Подавать как прохладительный десерт, или к напиткам – чаю (в том числе и зеленому) или кофе.

Приятного аппетита!