ПРИПРАВЫ И ПАСТЫ

Инструкция по применению:

Жареные блюда пряный и очень вкусный жареный

Здесь вкусно и вкусный суп

Удобный еда барбекю

 Производитель: Sichuan Pixiandouban Co., Ltd (Китай)

Состав: красный перец, конские бобы, соль пищевая, мука пшеничная, пищевая добавка Е202 (сорбат калия)

Срок хранения: 36 месяца

 

  Острая бобовая паста Писянь Доубань (кит. 郫县豆瓣, пиньинь Pixian douban) – это готовый к использованию продукт, приготовленный по старинным традиционным рецептам сычуаньской кухни из свежего красного перца чили, конских бобов, соли и пшеничной муки. Конские бобы отваривают, измельчают, получившуюся массу замачивают, затем добавляют пшеничную муку, культуру плесневых грибков кодзи и держат несколько дней, до начала брожения. Затем добавляют пищевую соль, помещают в глиняные кувшины и дают бродить 40-50 дней, после чего паста становится красно-коричневой. После этого добавляют измельченные стручки красного перца и оставляют созревать пасту еще несколько месяцев. Весь процесс занимает почти год. Затем готовую пасту дезинфицируют и расфасовывают.

  Острая бобовая паста Pixian Douban признана нематериальным культурным наследием Китая и производится только в уезде Писянь (кит. 郫县), города Чэнду (кит. 成都市, пиньинь Chéngdū Shì), провинции Сычуань (кит. 四川, пиньинь: Sìchuān). Эту пасту называют «душой» сычуаньской кухни. Она имеет красно-коричневый цвет, слегка маслянистый блеск, пряный аромат, содержит некрупные кусочки красного острого перца и перечных семян, в меру густая, имеет долгое послевкусие. Это очень острая паста, ее нужно умеренно употреблять, к тому же она содержит соль, и при приготовлении пищи это нужно учитывать. Традиционные блюда сычуаньской кухни, имеющие мировую известность, такие, как Курица Кунг Пао, Дважды приготовленная свинина, Ма По Тофу, Баклажаны со вкусом рыбы и многие другие готовятся с этой пастой. А в остром бульоне для Хо Го (китайский самовар) паста является наиболее важным элементом. Пасту можно подвергать термической обработке, можно использовать как добавку прямо в готовое блюдо или даже как соус для обмакивания, не забывая при этом о степени ее остроты. В Китае производят и другие известные острые бобовые пасты - к примеру, Тобадзян, но все же более всего любителями сычуаньской кухни ценится паста Писянь Доубань.

  Производство острой бобовой пасты в уезде Pixian существует с 1688 года, когда крестьянин Чэнь Исянь, поселившийся в этом уезде, решил заняться консервацией овощей (огурцов, красного перца, капусты и т.д) и производством соевого соуса. Основанное им маленькое семейное предприятие росло и набирало популярность. В 1804 году уже Чэнь Хойчунь, продолжатель фамильного ремесла, открыл лавку "Шунь Тянь Хао" на Южной улице в уездном городе (там и по сей день находится офис фирмы). В основном семейное предприятие производило и продавало соевый соус, соленый перец чили, уксус и т.д. А в 1853 году уже Чэнь Шоусинь изобрел рецепт, по которому до сих пор производится острая соевая паста, являющаяся гордостью сычуаньской кухни.

   В 1955 году предприятие переименовали в Pixian Douban Factory, и фамильное дело семьи Чэнь продолжил уже Чэнь Вэньбо. А в 1981 году был зарегистрирован бренд "Цзюань Чэнь", в 1999 году бренд был удостоен знака "China Time-Honored Brand" ("Китайский бренд, проверенный временем") Министерства торговли КНР. В 2008 году бренд был признан нематериальным культурным наследием Китая. В этом же году было начато строительство нового, современного производства. 30 июля 2009 года строительство было закончено и запущен новый производственно-перерабатывающий комплекс.

  Вы можете попробовать острую бобовую пасту Pixian Douban, добавив ее в свои любимые блюда сычуаньской кухни. Традиции и «душа» сычуаньской кухни с «огоньком» в ваших любимых блюдах.

 

Состав: сахар, крахмал, соль, глютамат, куриный экстракт, специи

Срок хранения: 36 месяцев

 

  Для приготовления многих азиатских блюд и соусов обязательным пунктом в списке ингредиентов значится куриный бульон. Можно приготовить его самим, но бывает, что нет времени с этим возиться, или под рукой просто не оказалось куриного мяса как основы для бульона. В таком случае можно развести водой куриный порошок (сухой куриный бульон в гранулах), что гораздо проще и быстрее.

  Пропорции для разведения сухого бульона: на 1 литр теплой воды - 10 г сухого бульона в гранулах (или по вкусу).

 

 Соевый соус в брикете- это особый продукт для настоящих почитателей восточной кухни. Яркий, насыщенный вкус, богатый красно-коричневый цвет, густой аромат.

Классический Соус для утки по-пекински для приготовления маринада и дипа. Традиционный пряно-сладкий соус, приготовленный из ароматных специй и  соевых бобов. Подается к Утке по-пекински с блинчиками, свежим огурцом, перышками зеленого лука, а так же к другим блюдам из птицы и мяса. 

 

Существует несколько секретов приготовления утки по-пекински. Для того, чтобы утка по-пекински приобрела красивую блестящую корочку красноватого цвета, не подвешивают над огнем, для поддержания которого используют ветки фруктовых деревьев. Тогда мясо утки получается особо нежным с приятным фруктовым ароматом. 

 

 Чтобы кожица получилась аппетитной и хрустящей, утку зажаривают в закрытой печи, сначале на сильном огне, постепенно его снижая. Подобного эффекта можно добиться, если утиную тушку проколоть вилкой и зажарить, держа над огнем.

 

Теперь купить все необходимые ингредиенты для приготовления утки по-пекински не составляет труда. Приготовленная дома утка по-пекински получается очень-очень вкусной. 

Восхитительный суп с тропической кремовой кокосовой текстурой, неповторимым ароматом галангала, цитрусовой ноткой листьев каффир лайма и свежестью лемонграсса. Купив пасту "Том Кха" вы с легкостью приготовите этот пряный аутентичный тайский суп с курицей или креветками.

1 банки достаточно для приготовления 12 порций